Lo que no sabías de la sangre como ingrediente en la cocina

CIUDAD DE MÉXICO.- En 2008, el reconocido chef danés René Redzepi y el restaurantero Claus Meyer, abrieron un laboratorio de investigación gastronómica muy peculiar en Copenhague, el Nordic Food Lab, un espacio para que los cocineros puedan experimentar con ingredientes extraños como saltamontes fermentados, esencia de faisán, y glándulas anales de castor, pero existe otro … Continuar leyendo «Lo que no sabías de la sangre como ingrediente en la cocina»

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